Strudel jabłkowy – domowy klasyk, który powala smakiem
Lubicie, gdy w kuchni pachnie cynamonem, wanilią i pieczonymi jabłkami? No jasne, że lubicie! Pachnie szczęściem, przytulnymi wieczorami i babcinymi wypiekami. A dzisiaj – moi mili – robimy strudel jabłkowy. Ale nie byle jaki! Ten podamy na ciepło z sosem waniliowym i gałką lodów, bo jak szaleć, to na całego!

Historia strudla, jabłkowego czyli jak wszystko się zaczęło?
Strudel jabłkowy wywodzi się z kuchni austro-węgierskiej. Powstał w XVII wieku, zainspirowany turecką baklavą. To właśnie dzięki wpływom Orientu ciasto stało się tak cienkie i sprężyste, jak w marzeniach cukiernika! Zasmakował w nim w Austrii cesarz Franciszek Józef, twierdzi się, że królował na dworskiej herbacie – strudel. A dziś? Możemy cieszyć się smakami we własnej kuchni!
Składniki – co będzie nam potrzebne na strudel jabłkowy?
Ciasto podstawowe (ok. 10 porcji):
0,5 kg mąki pszennej
2 jajka
ok. 300 g wody
6 łyżek oleju
szczypta soli
Farsz jabłkowy (10 porcji):
3 kg (lub 2 kg) jabłek
100 g biszkoptów
200 g rodzynek
100 g płatków migdałowych
1 opakowanie przyprawy strudlowej
150 g cukru pudru, sok z cytryny
100 g masła
Sos waniliowy (10 porcji):
1 litr mleka
2 łyżki cukru waniliowego
0,6 litra śmietanki 30%
2 łyżki cukru kryształu
16 żółtek
2 laski wanilii
Jak przygotować strudel jabłkowy – krok po kroku!
Ciasto – cienkie jak pergamin!
Przygotowanie ciasta na strudel jest jak pierwsza randka – wymaga trochę wysiłku, ale na pewno warto! Wyrabiamy ciasto ze wszystkich składników, wkładamy do lodówki na 30 minut, a następnie rozwałkowujemy bardzo cienko – tak, aby prawie prześwitywało. Kto robił pizzę, ten wie – cienkie ciasto, to szczęśliwe ciasto!
Farsz – królewskie nadzienie dla smakoszy!
Teraz najlepsze – jabłka! Obieramy je i kroimy w kostkę (1 cm), pokruszamy biszkopty i dodajemy do jabłek. Następnie wrzucamy sparzone rodzynki, płatki migdałowe, cukier puder i przyprawę strudlową. Mieszamy, aż wszystko się pięknie połączy. Ciasto rozciągamy na ścierce bawełnianej, wykładamy na nie farsz i zawijamy dokładnie w strudel. Smarujemy go roztopionym masłem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 180°C przez 45 minut – będzie chrupać, obiecuję!
Sos waniliowy – kremowy obłęd
Bez sosu waniliowego to byłby tylko zwykły strudel, a my tu robimy deser na medal! Żółtka wybijamy do miski, a mleko ze śmietanką i cukrem waniliowym zagotowujemy. Studzimy lekko i powoli wlewamy do żółtek, cały czas mieszając, żeby je zahartować. Podgrzewamy– ale uwaga! NIE MOŻNA ZAGOTOWAĆ!!! Podgrzewamy, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Ten sos to taki przytulny kocyk dla naszego strudla – otula go i robi z niego prawdziwy hit!
Finałowy akcent – lody!
Wyciągamy strudel jabłkowy z piekarnika, kroimy kawałek, polewamy ciepłym sosem i… bum! Kładziemy na wierzch gałkę lodów. Ciepło + zimno, chrupkość + kremowość – kto raz spróbuje, ten przepadł!
Gotowe! Czy to nie brzmi jak deser idealny? A jeśli macie ochotę na więcej pysznych inspiracji, wpadajcie na inne przepisy – kuchnia to przygoda, a ja chętnie Wam w niej potowarzyszę! Smacznego!