Sposób na kaczkę
Blog

Sposób na kaczkę

Autor:Artur

Mięso kacze to wdzięczny i szlachetny produkt, można je przygotować na wiele sposobów. Kaczkę można upiec w całości lub pojedyncze elementy, nogi czy piersi. W dobrych restauracjach Szefowie przygotowują z tego zacnego ptactwa m.in. Carpaccio, gotują metodą sous vide*, wolno pieką w niskiej temperaturze, wędzą filety i używają do sałatek, przekąsek lub na amuse buche . Kaczka faszerowana jest daniem niezwykle wykwintnym i wymagającym umiejętności, usunięcia nadmiaru kości i wypełnienia…

JAKA SAŁATKA W ŚRODKU ZIMY ?
Blog | Nowości

JAKA SAŁATKA W ŚRODKU ZIMY ?

Autor:Artur

KIEDY NA BAZARZE DOBRYCH WARZYW JAK NA LEKARSTWO Sałatka w środku zimy? Czemu nie ! Przełom lutego i marca to chyba najtrudniejszy moment żeby pójść na bazar i wybrać warzywa na sałatkę. Wybór niewielki, ceny z kosmosu, warzywa bez smaku. Poniżej przepis na sałatkę do której jedyne świeże warzywo to kilka rodzajów dostępnych sałat. Sałatka z polędwicą wołową w sosie balsamicznym z czekoladą Czego używamy:                                                                                         porcja dla 4 osób Sałatka:      Bukiet dowolnych…

Jak Święta Bożego Narodzenia to na stole musi być ryba
Nowości

Jak Święta Bożego Narodzenia to na stole musi być ryba

Autor:Artur

Jedni uwielbiają drudzy nienawidzą. Tak z rybą jest i już ! Znam ludzi którzy sami łowią z wielką pasją, jednak do ust nie wezmą. Pewne jest jedno, że rybę można w prosty sposób zrobić wyśmienitą i równie łatwo spartolić. Chyba w życiu jadłem taką samą ilość smacznych co byle jakich. Jest jednak kilka technik przyrządzenia  które nie zawodzą i dzisiaj opiszę jedną z nich. Od czego zacząć żeby przygotować tego wodnego kręgowca…

BANANA BUNS & PULLED PORK
Nowości

BANANA BUNS & PULLED PORK

Autor:Artur

BANANA BUNS & PULLED PORK To jedna z moich ulubionych, treściwych przekąsek na domówkę, choć nie jest trudna w przygotowaniu to niestety dość pracochłonna i wymaga więcej czasu niż umiejętności. Jednak jeżeli zdecydujecie się poświęcić czas i ją zrobić, zapewniam że nie rozczarujecie zaproszonych gości i nikt z imprezy nie wyjdzie głodny. Inspiracją do stworzenia tego przepisu jest mój wielki zachwyt kuchnią amerykańską, w jej szerokim pojęciu. Nie znam bardziej nieoczywistej, różnorodnej, zaskakującej, niezdefiniowanej…

Weganie to brzmi dumnie! Jak nazwa legionów rzymskich. Powiedział Kacper Ruciński w swoim występie Stand Up.
Blog

Weganie to brzmi dumnie! Jak nazwa legionów rzymskich. Powiedział Kacper Ruciński w swoim występie Stand Up.

Autor:Artur

Kiedy zaczynałem swoją pracę w gastronomi w latach 90-tych, to jak gość zamówił danie bezmięsne, to dostawał na talerzu bukiet jarzyn (będących dodatkiem do potraw mięsnych) z jakiem sadzonym. Innej alternatywy nie było.

Zielono mi – Sałatka ze szpinaku
Blog

Zielono mi – Sałatka ze szpinaku

Autor:Artur

Wiosna to wspaniały czas, kiedy na zieleniakach pojawia się co raz więcej świeżych, polskich warzyw z gruntu. Już jest polski szpinak polny. Przekonacie się jakże inny jest w smaku od tego z plastikowych torebek z marketu, który w szklarniach uprawia się cały rok w Hiszpanii czy Holandii. Sezonowy szpinak wysiewa się w trzech terminach: Pierwszy – pod koniec marca i zbiera się pod koniec maja, czyli już za chwilę Drugi – na początku…